成都工业学院新生攻略(19)

5、龙抄手龙抄手创始于本世纪 40 年代，当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。其原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
6、麻辣兔头麻辣兔头又叫双流老妈兔头，从开店至今已有十年历史，于 2003年向国家商标总局注册了“老妈兔头”头像图案。麻、辣、香的，深受蓉城及外地消费者的喜爱。
7、夫妻肺片夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。 夫妻肺片，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
8、钟水饺在四川，水饺只是作为一种小吃，因此馅心多用肉制作，制作也讲究得多，配上特制的好汤和调料，互相补充，相得益彰。以前，成都卖水饺的摊店不少，其中以“钟水饺”最为有名，这是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。
9、三大炮
三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老荫茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。
10、冒菜冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，赢得了群众的喜爱。
说成都是一个美食王国这一点也不为过，成都美食历史悠久、品种繁多，川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有很重要的地位，它菜式多样、调味多变、麻辣鲜香、应有尽有。春熙路、锦里、宽窄巷子、文殊院美食街，街头巷尾琳琅满目的地道小吃;香辣过瘾的火锅;传承历史百吃不厌的川菜...如果你是一个吃货，成都这个城市你不能错过。