各位禁足宫中的贵妃们，请食「京八件」(2)

这只喜鹊，就是那八分之一。原本它们是清皇室贵族生活中必不可少的礼品，后来传入民间，因为味道香醇、造型美观而流传开来。如今，飞入寻常百姓家的皇家鸟，成为了面点师赵泽民最擅长的作品之一。制作『京八件』，需要用到的面团叫做油酥面团，由水油面团和干油酥面团构成。将面粉揉搓成团，并完成『醒面』，是制作面点的第一步。

醒面：醒面是指刚揉搓好的面团韧性过强，需要静置一段时间，使面筋得到松弛和缓解，增大延伸性。

接下来的一步，名为分馅。我给您数数馅的原料：枣泥、玫瑰、青梅、果仁、豆沙、莲蓉。月饼届里边最能打的也才五仁，这一只小鸟便有『六腑』。