返璞与时尚，中国茶叶的囚徒困境(4)

同时纵观中国历史上的茶叶品饮方式改良，往往都是在最高政权与民间代表的共同参与下，由明星皇帝与明星茶界大咖共同推动的，有时候在老百姓中的全面改变和普及，可能是一代人甚至几代人之间的磨合与变化。缓慢的改良方式与中国人日日求新的口味追求，是否能够同步，改良茶饮的创新速度是否又能跟上年轻人喜新厌旧的速度。返璞与时尚的天平一旦倾斜，可能导致的是千年国茶的改弦易张。我们每天想着如何去迎合年轻人，谁又能保证这群年轻人不会是中国茶的掘墓人，就像文革的红卫兵一样，一个大嘴巴扇过去，说：滚开，老东西，我给你改个名字吧！

因为我很反对装模作样的一味求古，更反对毫无原则的潮流时尚。因此我认为应该用传统和创新这两个词来说明这个问题。我借用晚清重臣张之洞的观点：“中学为体、西学为用”，强调传统为体、创新为用。传统是本来面目，是根本法则，是中国人的精神。创新是盛装华服，是发展之道，是中国人的智慧。传统是我们的世界观，创新是我们的方法论。二者一而二，二而一。互为表里，相辅相成。前段时间看茶界中国里，有一期演铁观音，魏说与王说两家传人，明争暗斗互相攻讦，让人充分体会到中国人狗咬狗且不带脏字的本事。其实传统工艺也好，改良工艺也罢。都是生产文明，只不过一个更倾向于手工业文明，一个则偏重于工业文明。为什么不能像瑞士的精工手表，手工表也好，机械表也好，都各自有各自的市场，各自有各自的消费群体。另外一期节目里，日本的最古老的茶社，保留了对茶的敬畏心与祖先图腾崇拜，保留了茶叶万世一系的口感与传承，改良的是对商业地段的选择，改良的是茶叶衍生品的品种，改良的是产品的包装与推广与宣传。