除了小栗旬，你知道霓虹国的“天津甘栗”是什么吗？(3)

日本栗的“栗”史和有名品种
栗子（くり，kuri），原生于北半球温带地区，陪伴人们已经有了上千年的历史，遍布世界各地的栗子有很多品种，大体可分为中国栗、日本栗（和栗）、欧洲栗
和美国栗
这四种。在日本，野生栗子早早地出现在绳文时代，而古老的栗子栽培则可追溯到平安时代初期，种植地区是当时京都的丹波地方。在那时的《延喜式》中还记载过干燥后剥皮的“捣栗子”以及蒸熟的“平栗子” 。

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如今栽培的日本栗主要是由日本野生栗“芝栗
”进行品种改良而来的，特点是果实较大、甜味较淡、涩皮不易去除（涩皮是指栗子坚硬外壳里面的那层薄薄内皮）。日本栗子的主要产地是茨城
、熊本
和爱媛县
。在日本，用和栗制作而成的“涩皮煮
”就是连着栗子内皮一起煮，省掉了繁琐的去内皮步骤，制作时需要栗子、砂糖、小苏打、白萝卜、白兰地或淡口酱油等，制作完成的涩皮煮栗子可以保存很长时间，也是冬季很棒的零食甜点。在《小森林》和动漫《三月的狮子》中就曾出现过涩皮煮栗的身影。