除了小栗旬，你知道霓虹国的“天津甘栗”是什么吗？(5)

《小森林》
日本栗根据收获时间可分为早生栗
、中生栗
、晩生栗
这三种。其中，早生栗的主要品种有森早生、玉造、丹泽、出云、ぽろたん、人丸、大峰、国见；中生栗包括筑波、银寄、利平；晩生栗有石锤、岸根等品种。中生栗的“银寄”就是日本著名栗子“丹波栗
”的品种，因生产于京都丹波地方而闻名，特点是果实大、果肉柔软、甜味较强但不易储存
。

普通栗子与“巨无霸”丹波栗。via：tamba-yanagawa.co.jp
在日本全国，根据栗子的大小有着相对应的规格。最大的栗子尺寸长达45mm，重量在40g以上，达到这个规格的丹波栗也被视为高级品。而除了上述的涩皮煮以外，栗子的甘露煮（日本风味煮菜方法之一，指用糖水煮的东西）也是日本常见的栗子料理方式。用巨大的丹波栗制作而成的甘露煮，看起来真的很有食欲~