新疆维吾尔自治区新闻发布会阿克苏专场实录(10)

我是从小吃馕长大的孩子，成为大馕城讲解员后，我对馕有了特殊的感情和更深的认识。特别是在我们库车，馕的品种非常多，有一种叫比加克馕名气大，卖得也好，它的直径有70-80厘米，吃起来脆脆的，香香的。库车大馕还有“馕中之王”的称号，它起源于库车市伊西哈拉镇比加克村，因为这个村子里的人打馕有一定的历史，加上做出来的馕非常好吃，我们就把库车大馕城建在这个村里了。
自从成了大馕城的讲解员，我渐渐开始关注各式各样的馕和它背后的文化。拿我们库车大馕城来说，这里打馕用的是以天然气为燃料的“环保馕坑”，既减少了环境污染，又提高了速度和效率。大馕城有126个馕坑，每天能打1万多个馕，有辣皮子馕、牛奶芝麻馕、玫瑰花馕等15个品种。每到节假日，周边和邻县的村民，都会来这里买馕。从库车到乌鲁木齐的火车、飞机上，经常可以看到手提着盒装大馕的旅客。
每年，政府都会免费对农民进行打馕技能培训，还定期把非遗传承人请过来，举办技艺培训，对大馕城的打馕师傅面对面、手把手指导培训。很多农民通过培训，掌握了打馕技术，开起了自己的馕食品加工厂，生产出来的各种馕销往全国各地。
如今，库车大馕在北京、上海、宁波、成都等城市，都有直营店和销售网点。库车大馕不仅成为库车民俗文化旅游的一张名片，还被评为自治区级非物质文化遗产，它因大而薄、脆而香的特点，在全国越来越有名。
我们的馕不仅代表着一种饮食习惯，还成了一种传承和文化，一个个圆圆的馕，也是吉祥、团结、富裕的象征。