暑假里的100个安全小细节【转给家长】(7)

48. 零食取代正餐
暑期里有的孩子容易把零食当老大，甚至有时替代了正餐。这样显然是对孩子身体不负责任，实际上，孩子身体机能所需要的营养物质主要还是通过一日三餐获得，最好采用蒸、煮、炖等烹饪方法制作食物，这样既易于保存食物营养价值，又利用消化吸收。零食只能起到一点补充作用，所以家长在给孩子吃零食时要注意把握一个度。
49. 扁豆未炒熟煮透
豆中含有植物“凝集素”，它能使人体内红细胞凝集，因而有毒。孩子对凝集素的敏感性较强容易引发中毒。因此，家长在烹制扁豆时，必须炒熟煮透，使扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，使“凝集素”的毒性消失才可食用。
50. 吃发芽的土豆
发芽的土豆在幼芽及芽眼部分含有大量的毒素，叫龙葵素。这种毒素在使用一般的烹调方法加工时，不容易被破坏。因此家长须妥善保存土豆，防止发芽，已经发芽的土豆就不要再食用了，避免发芽土豆的中毒。
51. 豆浆未彻底煮开
豆浆是一种营养丰富的传统食品，但生豆浆中含有毒素，如果生豆浆加热不彻底，饮用后可造成中毒。需要提醒家长的是，当把豆浆加热到一定程度时，豆浆会出现泡沫，这时豆浆还未煮开，应继续加热到泡沫消失，豆浆沸腾，然后再持续加热5-10分钟，饮用才更安全。
52. 木耳处理不当
木耳因为富含铁、蛋白质，营养丰富，加上口感清爽，很适合夏天食用，很多家长喜欢给孩子做木耳吃，但木耳处理不当，是会引发中毒的。这都是因为泡发木耳的时间太长，滋生出了一种毒素—— 米酵菌酸。吃了含有米酵菌酸的木耳，症状就跟误食蘑菇中毒一样，所以家长泡木耳时间控制在4个小时内，勤换水也可减少毒素的积累。
53. 用白酒消毒碗筷
有的家长喜欢用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为 75°，而一般白酒的酒精含量多在 56°以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的，所以这个概念须转变。
54. 用白纸包食物
有的家长喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物，不是纸白就干净，所以这个习惯要改掉。
55. 用毛巾擦干餐具
有的家长认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则不然。因为干毛巾上常常会存活着许多病菌。最好方法是让餐具自然沥干，避免二次污染。