目前开出300 奶咖店，「芭堤啦」想在东南亚茶饮赛道做出全国性品牌｜早期项目

从卷价格到卷海外，经历近几年的狂奔和洗牌后，中国茶饮市场无疑进入了存量阶段。
中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，我国新茶饮市场规模已从2017年的422亿增长至2021年的1003亿元，年复合增长率一直在20%以上，2023年的市场规模有望达到1450亿元。2022年年底在业的新茶饮门店总数约48.6万家，相比2020年年底的37.8万家，增幅超过28%。
千亿大盘下，市场终将走向细分。在这样的行业环境下，新茶饮领域的腰部品牌、新品牌比以往都更需要真正意义上的“差异化”。
东南亚茶饮是其中的一个细分方向。大多数为人熟知的新茶饮品牌都曾推出过东南亚风味饮品，其中不乏出圈单品，如喜茶的“超燃爆柠”和“芒椰糯米饭”等、伏见桃山的“斑斓”系列、奈雪的“生椰斑斓”系列等等。然而若将东南亚茶饮作为一个细分品类来看，专业品牌仍然比较分散，有泰多哆、泰壹兰等，但尚未跑出真正占领消费者心智的品牌。
36氪近期认识的「芭堤啦」是一家创立于2019年的东南亚茶饮品牌，2020年9月在云南昆明正义坊开出首店，2021年7月门店数便破百家，截至目前已在全国开出300余家门店，主要分布在云南、浙江、四川、江苏等地，以加盟店为主，直营店占少数。

「芭堤啦」门店概念图
从产品端来看，东南亚茶饮以泰式奶茶和老挝奶咖为代表，口味及用料都与国内的茶饮有明显不同。吴泽伟告诉36氪，东南亚茶饮在口味上的最大特点在于“浓郁感”和“重口味”，这也是芭堤啦在产品中大量置入冰块的原因，在保证口感风味的同时借助冰块解腻。
以老挝最具代表性的饮品——老挝冰咖为例，是对咖啡豆进行水洗处理、中深烘焙及研磨萃取后提炼出咖啡，再搭配炼乳制成，醇厚度会比普通咖啡更高，同时可可及焦糖的香味和甜味也更浓。
目前，芭堤啦的产品共有30余个SKU，包括泰式奶茶、柠檬茶、咖啡、果茶、特色等系列，价格区间大多在17～22元。除了经典的老挝冰咖、泰式手标绿/红奶茶等产品外，芭堤啦也“鲜果融合”为思路，拓展了“泰式栀子鲜橙”、“泰红百香鲜橙”等众多改良新品。