背靠全国10%消费市场，比拼品质和口碑：沪产大闸蟹靠技术“显山露水”(3)

大家不由得好奇，在农业领域人才普遍青黄不接的大背景下，大闸蟹养殖如何吸引到年轻人？王成辉以他深耕水产养殖行业20余年的经验，道出背后原因。原来，经过长期实践，在水产养殖序列中，养蟹的效益最为稳定。“它不像虾，要时常遭遇病害，又不像鱼，受自然环境影响大。养蟹基本上不存在产量的大起大落，而且劳动强度相对较低，投入也相对较少。”
更为关键的是，在所有水产品中，只有大闸蟹有天然的电商基因，可以实现长距离的离水运输，从而在全国范围内拓展销售市场。也因此，过去5年间，尽管上海的养殖水域总面积减少了一半，但大闸蟹的养殖面积却增加了3000余亩。这意味着水产养殖内在的结构比例正在发生变化，越来越多的人放弃鱼、虾养殖，转投大闸蟹。“目前，上海乃至全国不光涌现出许多青年‘蟹二代’，整个大闸蟹的产业趋势也更集约化，特别是老一辈散户逐渐退出市场，大的合作社、农业公司成为主体后，它们都倾向于雇佣更年轻、有市场经验的职业经理人，整个行业人才队伍正在优化。”王成辉说。
文/杜晨薇
（解放日报）