你还在高价吃阳澄湖洗澡蟹吗?消费者成熟了,螃蟹市场也会更成熟

2024-01-14 来源:旧番剧
阳澄湖大闸蟹名扬天下,阳澄湖大闸蟹贵得要命,且一蟹难求。
然而,如果有两只品质相差无几的大闸蟹放在你面前,你能吃出阳澄湖大闸蟹和其他大闸蟹的区别吗?
大概率是不能的。
阳澄湖大闸蟹要比其他地区的大闸蟹贵一倍以上。因此在开动之前,拿剪刀把带着阳澄湖原产地认证标志的脚环取下来,好好地把玩一下,才是吃蟹的正确打开方式。
贵在哪里?出身。
据说普通螃蟹之间流传着一句话:王侯将相宁有种乎!
此话出自《史记·螃蟹世家》,揭开了一只普通螃蟹起兵造反的心路历程。

你还在高价吃阳澄湖洗澡蟹吗?消费者成熟了,螃蟹市场也会更成熟


同样的螃蟹,挂上阳澄湖的脚环,价格就可以翻一番;同样的麻绳,捆到阳澄湖的大闸蟹上,价格就可以逆天。
民间也有传言,附加值最高的,原来是用来捆绑螃蟹的绳子。
为了让自己更好卖,很多螃蟹明明可以凭实力说话,却偏要到阳澄湖去洗个澡提高身价;明明自己很优秀,却要假冒阳澄湖。
其实,很多假货真的很出色,不比真货差。
要把一只螃蟹养得很好吃,首先是水质要好,其次是喂养的饵料和技术要过关。阳澄湖的水系是弱碱性,PH值在7.5到8.0。满足这一条件的水,全国肯定不值阳澄湖一处。
或许你从来没有注意到,螃蟹是养殖的好吃,野生的口感反而不好,这和人们惯常的追求“野味”的观念相左。
反正都是养殖的,凭什么阳澄湖的就能卖这么贵呢?
市场上,鱼类就明显是野生的更值钱。一条所谓的“野生”大黄鱼可以卖到天价,是因为物以稀为贵,而且吃起来味道好像也还不错。
在螃蟹界,不存在这种情况,因为野生的螃蟹实在不好吃。
为什么野生的螃蟹口感不好?对养殖的螃蟹而言,野生蟹简直就是长期处于营养不良状态:面黄肌瘦,煮熟了当然不会好吃。
上文提到,要把一只螃蟹养好,除了水质,饵料也很重要。给螃蟹吃什么东西,螃蟹才能长得“白白胖胖”,才能让人们品尝到美味的蟹黄和蟹膏?这里面大有讲究,这是以人们长期积累下来的经验作为支撑的,这是人工干预的结果,而不是自然选择的结果。
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