你还在高价吃阳澄湖洗澡蟹吗？消费者成熟了，螃蟹市场也会更成熟

阳澄湖大闸蟹名扬天下，阳澄湖大闸蟹贵得要命，且一蟹难求。
然而，如果有两只品质相差无几的大闸蟹放在你面前，你能吃出阳澄湖大闸蟹和其他大闸蟹的区别吗？
大概率是不能的。
阳澄湖大闸蟹要比其他地区的大闸蟹贵一倍以上。因此在开动之前，拿剪刀把带着阳澄湖原产地认证标志的脚环取下来，好好地把玩一下，才是吃蟹的正确打开方式。
贵在哪里？出身。
据说普通螃蟹之间流传着一句话：王侯将相宁有种乎!
此话出自《史记·螃蟹世家》，揭开了一只普通螃蟹起兵造反的心路历程。

同样的螃蟹，挂上阳澄湖的脚环，价格就可以翻一番；同样的麻绳，捆到阳澄湖的大闸蟹上，价格就可以逆天。
民间也有传言，附加值最高的，原来是用来捆绑螃蟹的绳子。
为了让自己更好卖，很多螃蟹明明可以凭实力说话，却偏要到阳澄湖去洗个澡提高身价；明明自己很优秀，却要假冒阳澄湖。
其实，很多假货真的很出色，不比真货差。
要把一只螃蟹养得很好吃，首先是水质要好，其次是喂养的饵料和技术要过关。阳澄湖的水系是弱碱性，PH值在7.5到8.0。满足这一条件的水，全国肯定不值阳澄湖一处。
或许你从来没有注意到，螃蟹是养殖的好吃，野生的口感反而不好，这和人们惯常的追求“野味”的观念相左。
反正都是养殖的，凭什么阳澄湖的就能卖这么贵呢？
市场上，鱼类就明显是野生的更值钱。一条所谓的“野生”大黄鱼可以卖到天价，是因为物以稀为贵，而且吃起来味道好像也还不错。
在螃蟹界，不存在这种情况，因为野生的螃蟹实在不好吃。
为什么野生的螃蟹口感不好？对养殖的螃蟹而言，野生蟹简直就是长期处于营养不良状态：面黄肌瘦，煮熟了当然不会好吃。
上文提到，要把一只螃蟹养好，除了水质，饵料也很重要。给螃蟹吃什么东西，螃蟹才能长得“白白胖胖”，才能让人们品尝到美味的蟹黄和蟹膏？这里面大有讲究，这是以人们长期积累下来的经验作为支撑的，这是人工干预的结果，而不是自然选择的结果。