知道中国的天和地做好我们的绿家园——柴尔红(37)

人类最早的文明是干旱地区的灌溉农业。史前的欧洲，被粗壮高大茂密的森林覆盖，文明只发生在荒凉的南欧——古希腊。在当时的工具条件下，因为降雨量大而高大粗壮茂密的森林地区谁有能耐开垦?干旱一些的地方反而才能开垦，有河水灌溉的沙漠地区最好开垦，古埃及、两河流域、波斯、印度河，都是干旱荒凉的沙漠，中国黄土高原的最干旱的西边——渭河上游一带，也是易于开垦的半干旱地带。这些都是人工灌溉区或是雨养灌溉的“粟黍”种植区。
有水灌溉也必须是又灌溉又排泄，光灌不排，必定盐碱化文明自我毁灭。正反两面的例子很多:古埃及和今埃及，郑国渠河套宁夏灌溉与苏美尔灌溉。后来，以色列治水的精准滴灌，才解决了问题。
工具改进后，人类文明才向降雨多的森林区开拓挺进，生态环境问题也就随之越来越多。英国的森林烧完了烧煤炭，为了抽煤矿坑里的积水，才发明改进了蒸汽机，才进入了工业化。中国也是森林大肆砍伐了才水灾旱灾多了。

人类大发展的历史就是大片温带森林被开发成了农田或者牧场，在东亚和西欧，这一进程持续了几千年。只不过在雨热同期的东亚，人类更倾向于把消灭森林后的土地变身为农田；而在气候更加湿冷的欧洲，森林消灭后所让出来的土地，则有很多变身成为牧场，成为草本植物和牲畜的乐园。鲜嫩多汁的牧草，尤其利于提高奶、肉、毛、皮畜产品的质量。
受大西洋影响巨大的欧洲地区，森林砍伐后最为适合生长的是鲜多汁嫩牧草，且畜牧本身又符合这些原始森林里的印欧人原来的经济状态，那么他们就没有理由拒绝畜牧 定居这种生活方式了。从食物链的本质来看，畜牧经济的本质，只是为人类获取热量和营养增加了一个环节。即牲畜通过食用牧草，将之转换为乳肉皮毛供给人类。至于人类生存所必须的御寒衣物，中国的种植业者，固然可以通过棉麻等植物纤维来获取；依靠畜牧业的部族，也同样可以周期性的从牲畜身上收获毛纺织品。弄清欧洲农业与中国农业的本质区别，对于我们理解欧洲文明与东亚中国的异同非常重要。由此大家明白为什么欧洲人的食谱中自古有那么高比重的乳制品。事实上，即使是种植业发达的今天，温带海洋性气候最显著的欧洲地区，畜牧经济的比例也依然很高。当年的英国就这样开启了皇家海盗的营生：