2019土耳其博物之旅：卡伊马克勒地下城，因避难而兴建的地下堡垒(2)

通风系统
地下城这么深，会不会感觉到呼吸不畅？完全不会的，地下城从地面到最底层，共开掘有50多个孔道，最底下是地下水源头，空气可以顺畅地流通，因此人们在洞中丝毫没有憋气之感。即使被困在地下城里，只要有食物和水源，坚持很久是完全没有问题的。

教堂
地下城生活中，教堂是必不可少的公共设施，样子类似地面上的格雷梅洞穴教堂，容纳不了多少人。人们为了供奉信仰，在墙壁上刻上简单的十字架。但是经过岁月的摧残，十字架早已然模糊不清。

酿酒室
酿酒室位于地下三层，而葡萄酒储藏室就在隔壁。那个时期，人们采用脚踩葡萄酿酒的方式，葡萄汁用脚踩的“古法”在后面的房间弄出来，通过小洞流入石槽，最后装入罐中储存起来，一般半年左右的时间就可以酿成。很多人总觉得用脚踩出来的葡萄酒是不是味道很重，甚至很辣眼，其实不用担心，踩完葡萄之后发酵产生的酒精足以杀死这些细菌。同时，这个过程能很好地挤压果皮，能更好地让风味物质溶在葡萄汁中，保证葡萄本身能给酒带来的风味。