这就是南昌！(21)

胖鱼头
用酒糟炒制过的蟹脚
带着浓重的酒味和香辣味
泡在红油里，绝对入味
淡水蟹壳较软，一咬就开
蟹肉粘着酒糟的汤汁
辣的大汗淋漓
不管下饭还是宵夜佐酒都是一绝
辣炒田螺、麻辣藕片
也都是南昌人的下酒小菜
配上一口冰啤酒
体验口腔里冰火两重天的刺激

香辣蟹脚
藜蒿炒腊肉是南昌又一道名菜
产自鄱湖沿岸的藜蒿
去根，只取嫩茎切段
与腊肉、葱段、辣椒煸炒
加入汤料，片刻起锅即成
咸香柔软的腊肉金红微白
藜蒿如青丝带，嫩绿发亮
脆嫩爽口，黄绿相间
且衬出藜蒿特立独行的水草清香
堪称蔬菜腊肉组合中的最高境界

藜蒿炒腊肉
作为全国水稻排名第三的江西
米粉是最常见的主食
南昌米粉选用优质晚米
浸米、磨浆、滤干、采浆，工序精到
做出的粉，洁白细嫩
久泡不烂，久炒不碎
南昌人嗦粉，当然也是辣的
麻油、葱花、咸菜末、花生米
以及灵魂小米辣和胡椒粉
一碗拌粉，回味无穷
但可惜的是
不像重庆小面、过桥米线、柳州螺蛳粉
南昌米粉还没有打响品牌
香气就这样被封存了