为什么有很多人嘴上说讨厌日本，却经常去吃日本料理？(2)

▲连新东方都开了日料专业
没错，不必怀疑，如今中国的日料店可是越来越多了。
根据《中国餐饮报告（白皮书2017）》，中国餐饮总营业额在3.9万亿元，日料排名第8位。
您觉得中国这么一个不喜欢日本的国家，日本料理能有多少？怎么着也得三四千家吧？
三四千？那是零头。35047家，这还是2016年年底的数据。到现在，四舍五入也有4万家了。

在以全国28个城市，商业面积5万平米及以上的746个购物中心为样本的研究中显示，有75%的购物中心都引进了日料品牌，平均每个购物中心就有2.6家日料品牌。
日料门店虽然多，但仅仅看数量的话，它还是比不过几个老牌菜系，比如我们引以为豪的粤菜，全国有9万家店。
但是看营业额，2017年，中国餐饮总营业额在3.9万亿元，日料排名第8位。9万家门店的粤菜，生生被日料压了一个身位。浙江菜虽然文化底蕴丰厚，但是比粤菜还要弱势，勉强挤进前十。

▲日本菜的营业额排名第八
越有钱，越喜欢日料？
我们可以发现一个简单的规律：消费水平越高的地区，就越喜欢引入日料。
日料大规模集中在华北、华东、华南等地区，占据了整体门店数量的80%，而北上广深四个一线城市的日料门店数量就占据了全国总门店数的五分之一。光北京地区就有超过1500家门店，还在以每年150家左右的速度增长。
不过，二线城市日料增长更加迅猛，重庆、郑州两地的增幅高达50%。