过年压桌菜，试着做一锅全家福汤，福气满满愈人心(2)

全家福汤，顾名思义，里边的食材非常丰富，好像从天南地北的食材都汇集在一起，所以也叫全家福，寓意着团聚美满的意思。可以在新年里给家人们做上这一份汤，让饭桌上的气氛更浓郁。

首先制作全家福汤，我们需要有一份高汤。高汤可以用骨头汤，也可以用鸡汤。汤的制作方法也非常简单，首先将筒骨或者是鸡肉先过一遍水，然后放到高压锅里，加入少许的料酒和一些香料，将它炖出鲜美的汤汁，放到一旁备用。

这时候我们就可以准备食材了，一般泥丸会分为这两种食材，一种是肉食，是一种是素食。肉食主要有一些海鲜，牛肉和鸡肉，同样也可以放一些鱼肉。一般可以放一些海参或者是牛筋，同时也可以放一些鱼肚。当然我们也可以准备一些肉丸，比如说牛肉丸，鱼丸，虾滑。也可以事先煮好一些鹌鹑蛋，将它们剥壳备用。