月饼大战：“教会徒弟，饿死师傅”(4)

只是，月饼市场的春天真的来了吗？

根据艾媒咨询发布的《2021年中国月饼市场与消费趋势调查报告》显示，中国月饼销售额从2015年的131.8亿元攀升到2020年的205.2亿元，报告还预计2021年中国月饼销售规模将达218亿元，同比增长6.34%。但从图中可以看到，从2018年起，我国月饼销售额的增速就降低到了个位数，一直未能恢复。
但月饼礼盒的增速却远高于月饼。据艾媒咨询调研数据显示，2022年中国月饼礼盒市场规模达到了188.7亿元，同比增长11.8%。
消费者越来越青睐月饼礼盒，这固然带动了整个月饼行业的销售额，可精美的、高端的礼盒也侧面说明消费者购买月饼的目的更加倾向于社交，而不是自我消费。换句话讲，作为传统糕点之一，月饼越来越失去日常化消费的价值，只局限于中秋节前后。

根据艾媒咨询的《2021年中国月饼消费市场盘点暨2022年月饼新消费趋势调研报告》显示，2021年-2022年4月期间，月饼的热度指数在2021年9月左右达到顶峰，月饼的艾媒言值最高为59.1。而其他月份，很明显，月饼的热度指数一直徘徊在低谷，说明大多数人只是把月饼当成应景性食品。
尤其是年轻人，新消费席卷茶饮、咖啡、零食、饮料等各个领域，就连中式糕点也沾了光，火过一段时间，可月饼始终没有走进过年轻人主动追逐的消费“榜单”，这导致月饼零食化的畅想终究只能停留在畅想。
月饼的低糖化看似是个可行的道路，因为年轻人远离月饼，一个较为重要的原因就是月饼的高热量、高糖与当前年轻人追求健康的潮流相背，如果月饼能够让消费者不再担心发胖、高糖等问题，可能会挽回不少年轻人。目前，市面上越来越多的低糖月饼，也说明月饼厂商们正在追赶低糖化的潮流。