4年前火爆入市，如今多家机器人餐厅关张，仅一家营业，餐厅服务要“科技”还要“温度”(3)

除了成本高，售后服务不及时也是商家“槽点”之一。湘香澧机器人时尚餐厅服务员就直言，餐饮机器人技术不断迭代更新，送餐机器人逐渐从有轨运输到无轨运输转变，时常出现机器人故障，但对应零部件因产品升级未能重新生产，售后服务跟不上的情况。
“颜值有余，但实力不足。”长沙一家连锁餐饮店负责人认为，机器人餐厅的运营模式不够完善，只能用于简单的端菜、迎宾等服务，并且对餐厅面积、餐桌间距、经营环境提出要求，若出现客人不在座位上或机器故障等情况，仍需要人工干预。
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【观点】餐厅服务要“科技”还要“温度”
不可否认的是，被“黑科技服务”包装后的机器人餐厅，确实能在餐厅开业初期，为门店打响名气，吸引第一波客流。尹耀文透露，2013年-2015年，思必客第4代餐厅开业时，店内的机器人引发媒体和消费者广泛关注，单店营业额较第3代门店实现翻番，“10万元一台的炒菜机器人，对油温及调料配比把握更加精准，保证菜品口味稳定性，有利于标准化出餐。”
尹耀文不支持机器人餐厅的“唱衰论”。他认为，随着热度降低，机器人不再是餐厅主要的引流点，“机器人核心技术语音语义、智能算法、柔性设计还需经过长时间摸索，理想中的餐饮机器人应该是一个集点菜、传菜等全流程的解决系统。”
“机器人餐饮要避免盲目跟风，即使机器人外形、服务与真人逼近，也不可能完全取代餐饮人员。”长沙市湘菜连锁餐饮协会有关负责人认为，无论未来餐饮机器人如何智能，本质上仍是工具，可让餐厅“如虎添翼”，但是餐厅生意好坏更多的取决于其自身实力和服务温度。