全网都在煮的热红酒，到底怎么火起来的？(4)

直到19世纪中期，一个叫路易斯·巴斯德（Louis Pasteur）的人发现了酒精发酵的原理，也就是酵母将糖转化成酒精这件事。他还发现，造成很多葡萄酒产生异味或者放坏的罪魁祸首是微生物，所以他鼓励加热葡萄酒来杀菌，避免放坏。
维多利亚时期，随着城市化，葡萄酒开始走向平民的餐桌。但工人阶层仍旧喝不起品质良好的葡萄酒，寒冷冬日中，热红酒成了不错的选择。
在圣诞主题的经典之作《圣诞颂歌》中，狄更斯专门提及了当时社会上很流行的一款圣诞节节日酒饮“冒烟主教”（Smoking Bishop），这就是一款用波特酒做的圣诞热红酒。

斯克鲁奇和鲍勃·克莱切特喝着“冒烟主教”。查尔斯·狄更斯，《圣诞颂歌》，1843年第一版。图源：网络
19世纪末期，热红酒在欧洲重新流行起来，这个传统并且一直延续到今天。
经过善于制作调配酒的德国人不断改良，热红酒变成了在冬天必喝的暖饮，几乎成了圣诞节的“标配饮品”。而在奥地利，人们还会煮白葡萄酒喝。
热红酒在中文互联网世界走红后，不少在国外生活过的朋友都分享出喝“正宗热红酒”的经历，通常是冬天的街头或者圣诞市集上，走得久了手都冻僵了，买一杯装在简易纸杯里的热红酒，边走边喝，暖和身心。

冬天往往是让人感到萧瑟悲伤的季节，天气潮湿阴冷，大风呼啸，而一杯并不昂贵的热红酒，这洋溢着欢快、放肆的酒，出现在人们的视野之中。入口就感觉春天已经到来，它像是找回年轻和好心情的灵丹妙药。

到底什么是冬日氛围感？