腊月习俗里这只干巴巴的酱鸭，从南宋挂到今天

2018-02-11 07:43 | 浙江新闻客户端 | 通讯员 方涛 记者 孙雯

腊月的很多习俗，事关中国人精神生活。
如今，提到腊月，人们想到的关键词可能是——进补、冷、过年，却不知其背后有很多故事，以及很多历经时间的风俗衍变。
今天，我们就拎几条腊月的“讲究”。它在按部就班中，经历着因政治、经济、气候而起的变化。
当然，也有意外，比如，在宋代腊月，如果有一场不期而遇的降雪，富贵人家简直要玩疯了，遇雪则开筵，塑雪狮，装雪灯，以会亲友。文人雅士则取腊雪，烹雪煎茶。穷人也有穷人的过法，“即有贫者三数人为一火，装妇人神鬼，敲锣撃皷，寻门乞钱”。
特别是南宋，在《武林旧事》《梦梁录》中都有记载，可见，北方人的南迁，带来了风俗的融合。
●腊月初八
一碗“小型农业博览会”
腊八，是腊月的第一个节日。谈及腊八节，则非喝一碗滚滚的腊八粥不能尽兴。
有关腊八粥的记载，目前最早见于孟元老《东京梦华录·十二月》：初八日……诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。
周密的《武林旧事》：八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之类作粥，谓之“腊八粥”。医家亦多合药剂，侑以虎头丹、八神、屠苏，贮以绛囊，馈遗大家，谓之“腊药”。
由此足见，腊八粥最早是与传统文化有关，后为民间效仿，成为应景的美食或药膳。
到宋代，寺中专门配料制作腊八粥，不再用晒干的饭菜了。此时，本由谷类加红豆煮的腊八粥，变得越来越丰富。
值得一说的是，写《梦梁录》的吴自牧是钱塘人，《梦粱录》大约成书于宋度宗咸淳十年（1274年），专门介绍南宋都城临安的繁华旧景，民风民俗。
南宋崇佛，都城临安佛寺众多。腊八粥纷繁复杂的做法，很可能最早在杭州民间兴起。
清代富察敦崇的《燕京岁时记·腊八粥》介绍的配料大概是最为具体丰富的了：腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。