入秋后，男人“最该吃”的食物排行榜！韭菜第五，鸽子第二(2)

推荐做法【鸽子菌菇汤】
主要食材：鸽子、北风菌、赤松茸、海鲜菌、鸡油菌、丛草菌、羊肚菌、红枣、枸杞
1、准备鸽子清洗干净，然后先剁掉脚趾、然后切掉屁股，把鸽子剁成小块。
2、鸽子的腥味比较重，要是想不腥，而且营养还不流失，你可以加一勺盐和面粉给它抓拌均匀，这样不仅能去除表面的脏东西，还能减少腥味。
3、浸泡10分钟后，然后倒入清水，继续反复抓洗几遍，一直洗到水变得清澈就可以了。
4、将所有的菌菇倒入盆中，用温水浸泡个十分钟，如果自己懒得搭配，可以去买搭配好的菌菇包，也比较方便，而且也不贵。
5、把鸽子肉放入砂锅，再放入泡好的菌菇，加葱姜、倒入适量的料酒，加入开水，不要用冷水哦，那样鸽子肉就会很柴。
6、盖上盖子小火慢炖一个小时，最后只需加少许盐调味、撒上葱花枸杞即可。

三、猪肝

推荐做法【凉拌猪肝】
主要食材：猪肝、葱姜、大蒜、小米椒、香菜
1、猪肝先冲洗干净，然后切成厚厚的薄片。切好的猪肝放入大碗中，然后倒入一瓶82年的啤酒，这个是猪肝去腥的关键，把猪肝抓拌一下，浸泡上10分钟左右。
2、浸泡好的猪肝能看到已经析出了很多血水，然后倒入清水再反复清洗几遍，抓洗到水变得清澈就可以了。
3、沥干水分之后，然后加盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟，增加一些底味。
4、锅里水开放料酒、葱姜，然后一片片地放入猪肝，开大火焯，时间不要长，猪肝容易变老，猪肝只要一变色就可以捞出来了，然后再冲洗干净即可。
5、猪肝里放青红椒、蒜末，花椒、辣椒面，用热油泼一下激发出香味，加盐、白糖、鸡精、香醋，最后放点香菜，用右手抓拌均匀就可以了。

四、扇贝