付善明：通俗美：《金瓶梅》的文本审视(5)

《红楼梦》中记述做法最为详实的一道菜——茄鲞：“把才下来的茄子把皮籖了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色果子，俱成钉子，用鸡汤煨了，将香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”[11]
无疑，茄鲞是一种美食，是小户之家的刘姥姥所无力做也不可能经常吃到的，只有在贾府这种富贵之家才得以享受。
莲叶羹是《红楼梦》中记载的又一道美食，四副银汤模子是“都有一尺多长，一寸见方，上面凿着有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有莲蓬的，也有菱角的，共有三四十样，打的十分精巧”，是借新荷叶的清香，连薛姨妈都说：“你们府上也都想绝了，吃碗汤还有这些样子。”[12]

《金瓶梅》中展现了西门庆等人对于欲望的无止境的追逐。男主角西门庆在追求权力、财势、女色等的同时，也在追求物质上的享受。
如上文所引夏曾佑《小说原理》中所说，《金瓶梅》是写“小事”的书，作者兰陵笑笑生对于书中的饮宴是每宴必书，而且不厌其详，这也使得我们看到了书中的众多美食。
西门庆在家中一次小酌，也会有“四个咸食，十样小菜儿，四碗顿烂：一碗蹄子，一碗鸽子雏儿，一碗春不老蒸乳饼，一碗馄饨鸡儿”。
第三十四回西门庆陪应伯爵用小金菊花杯饮荷花酒时，菜肴是：
红邓邓的泰州鸭蛋，曲湾湾王瓜拌辽东金虾，香喷喷油煠的烧骨，秃肥肥干蒸的劈晒鸡。第二道，又是四碗嗄饭：一瓯儿滤蒸的烧鸭，一瓯儿水晶膀蹄，一瓯儿白煠猪肉，一瓯儿爆炒的腰子。落后才是里外青花白地瓷盘，盛着一盘红馥馥柳蒸的糟鲥鱼，馨香美味，入口而化，骨刺皆香。
这里所描写的菜肴，无论是从色泽搭配上还是从味道上，都可以说是上品佳肴，而且现代社会有专门以做《金瓶梅》菜肴而著名者。
但我们看到西门庆诸人仍是为满足口腹之欲而在饮用，他们并非美食家，只是以“饮食男女”为大欲的蠢蠢小民。