7-Eleven的慢与中国便利店的快(3)

很遗憾，这种不要命的生意，确实要了一些品牌的命。因为北京市场确实是便利店的险地。这里成本高，管制多，城市结构复杂，经营难度很大。但是这并不意味着，便利店这个业态没有盈利和自我造血能力。
很多同行用日系便利店在北京市场的谨慎，来证明日系便利店不过尔尔，未免轻敌。来看发生在南京的事情。
2017年8月罗森进入南京开出5家门店，市民排队购买商品，很多货架被抢购一空。清点一算时发现，一间130平米单店日销达到了11.8万元，很了不起吧。要知道，南京不是空白市场，有苏果集团的苏果便利店坐镇多年，苏果背后是华润零售，中国本土排名第一的零售巨无霸集团。
2017年8月30 日，入驻南京河西的首家罗森便利店开业三天来天天排长队，到傍晚不少货架处于空空如也的状态。
一年后的5月30日，江苏首家金鹰7-11门店在南京珠江路金鹰购物中心开业。根据金鹰公布的数据：截至当晚21:00，金鹰7-11单店业绩突破35万元，这也刷新了7-11中国大陆地区便利店的纪录。
你可以说，这一切都是促销的结果，但这不过是日系便利店偶尔秀秀肌肉的结果。而且日系便利店也说了，我们不看最好成绩，还是看平均成绩。就像学生考试，偶尔考一次高分，那是蒙的。全家便利店把这称为“永续经营”的理念。听起来很虚，但是真到需要撩顾客的时候，你会发现他们真的比你会撩，而且很多倍。
即便这样，中国的便利店同行经常会听到7-11的高管参观本土品牌后说，你们做得很好，很像中国7-11。
这是对方的礼貌与客气，当真你就完了。举个偏门的例子，内蒙古呼和浩特，乳业双雄蒙牛和伊利的大本营，有个安达便利店，也曾经被内田慎治夸奖，“安达敢于卖高客单价的低温短保商品，是我看到过的中国最像便利店的一个便利店。”可是安达老板自己知道差距，他对媒体说，短保商品太难做了，目前安达只能努力尝试做3~5天的短保商品，常规商品保质期是7天。
而像7-11等日系便利店经营的部分短保商品，只有24小时。细节处见功力。所以，再谦虚的老虎，也是老虎。
学徒之殇
公允的说，把北京部分品牌便利店失败的板子，打到门店层面的掌舵人身上，是不公平的。因为这里有不少人，本来就是7-11的学徒，是中国7-11北京公司培养出来的，听到他们落寞的消息，我想内田慎治先生也未必会高兴。
这里应该有一长串名单，目前关注度较高的高管包括：北京便利蜂王紫，全时便利店杨波，以及邻家便利店王磊，都是总经理级别。