鲜肉虾仁小馄饨：福气满满全家福汤(8)

步骤 9

一勺淀粉加小半碗水搅打成淀粉水。 四个鸡蛋打成蛋液，加2勺淀粉水，1g盐，小半勺金龙鱼玉米油搅拌均匀，过筛一次更细腻。 四个蛋大概可以做12-15个蛋饺。每两个鸡蛋加一勺淀粉水，这样摊的蛋皮不易破。
步骤 10

平底锅版蛋饺： 用厨房纸沾少许油擦拭不粘锅，开小火微微烧热后，倒入一勺蛋液，用汤勺的底部，以画圈圈的方式将蛋液往外推的更大更圆。 蛋液表面半凝固，面上还有一丢丢流动的蛋液时，放入肉馅，将蛋皮对折，用筷子或小勺子轻轻压几下，让两边蛋皮黏合，双面小火煎片刻。