动画里的重庆火锅，到底正不正宗？(2)

不过，对土生土长的重庆人来说，吃火锅是不选季节和日子的。穿羽绒服的冬季可以吃，打光胴胴（光膀子）的夏季也可以吃；朋友聚餐可以吃，失恋了也可以吃……像江小白和他同事这样，下班后发一发办公室牢骚，也可以聚在火锅店里整上一顿晚餐。
动画里“洞子火锅”所在的防空洞，是重庆火锅店的特殊存在。

这些在日本侵华战争期间由重庆地方政府挖掘出来，用于防备空袭降低伤害的放空洞，如今不仅成为了重庆人民纳凉点、轻轨站、酒窖，其中有一些也变成了饮食店。陈坤出演的电影《火锅英雄》里，剧情的推进也是利用了防空洞四通八达的特点。而今，吃火锅是外地游客必打卡的项目，坐在洞子里吃火锅是游客们感受火锅文化的独特方式。
重庆火锅里，煮的是江湖气息
在重庆人的眼里，盛煮火锅的锅不管是铁锅还是不锈钢锅，只有里面摆了一副九宫格，才是最地道的火锅。关于九宫格火锅的来历，最常见的说法是，旧时码头船夫们都是多人共用一口锅，通过九宫格将锅分成九块，食客将菜放在自己面前的格子里涮，最后方便结账。
这么多年来，从菜品到调料，再到盛装的器具，重庆火锅有过各种各样的变化和发展，但重庆人最爱的还是地道的重庆老火锅。因为重庆火锅不仅仅是重庆餐饮发展的见证，更是重庆市井文化的体现。

五六位知己好友坐在火锅店，一边吃火锅一边发发生活的牢骚，是重庆人的常态。《我是江小白》这部动画就通过火锅很好地再现了重庆市井文化：江小白与同事一行人一边烫着火锅，一边聊着办公室八卦，九宫格红汤锅底里，午餐肉、葱条、香菇、藕片和数不清的辣椒混合在红汤里，咕嘟咕嘟地翻腾着。如动画里这样各种食材均匀撒在九宫格里涮煮，从动画画面的美感角度来说没问题，但是从涮火锅的角度来说，可能会被重庆的火锅老饕们认为 “不科学”。