舌尖上的食戟之灵鸡蛋拌饭与辣味刺鼻的海南鸡饭真让人欲罢不能(6)

睿山的食材选取萨摩鸡。首先，将剥下的鸡皮放在一旁备用。其次，将剥下皮的萨摩鸡整只的放到锅中煮。

煮熟后，关火再焖三十分钟，这样锅中的余热能将整只鸡煮透。这样的处理，可以将萨摩鸡原本柔软的口感保留下来。

在煮的同时，可以用鸡皮慢慢来熬油，在用细腻清香的鸡油来炒姜，蒜，和米饭，三十分钟后，将煮透的萨摩鸡捞出，切成块。