一棵大白菜，为何滋养了一个民族的胃口和精神？

偶然读到大诗人苏轼写的《雨后行菜圃》，里面有这么一句:白菘类羔豚，冒土出蹯掌。
我立马被这白崧给勾得口水直流。这味道和羊羔、小猪相似，比熊掌还好吃的，到底是啥稀罕物啊?一查，原来是大白菜！
菘性凌冬晚调，四时常见，有松之操，故曰菘。今俗谓之白菜，其色青白也。——《本草纲目》
从诗文中可看出，资深吃货苏东坡爱的是大白菜的清甜滋味，而李时珍则喜爱白菜"有松之操，其色青白"。真可谓"萝卜白菜，各有所爱"！
而从古到今，从士大夫到文人墨客，甚至深宫的妃子都对白菜情有独钟。要说这白菜的寓意和滋味，且听我一一道来。
从水墨白菜到白菜碑，古人借白菜对为官者的劝诫之意，流传久矣
坊间常看到"菜根香"的字画，从那寡淡的菜根中，咀嚼出几多人生真味。
而白菜作为老百姓常吃的草根菜肴，也被文人墨客寄予了深刻的寓意。且看这幅清代画家恽寿平绘制的《蔬果园》。

《蔬果园》.恽寿平（清代）
画中一棵水墨大白菜，浓淡干湿之间挥洒出无尽的生机。点睛之笔，却是画面左上角的题跋："不可使士大夫一日不知此味 黄涪翁语"
"涪翁"是北宋大文学家黄庭坚的号，因此这题跋的内容其实来自于黄庭坚。因画幅尺寸的缘故，恽寿平只题了上句，下句却是："不可使小民一日有此色。"
这两句话放在一起，意思就很明显了，"不可使士大夫一日不知此味"，是对士大夫，也是上位者的告诫，提醒他们要清廉自守，勤俭内视，别忘了布衣蔬食的滋味。而下句"不可使小民一日有此色"，是什么意思呢？就是为官者要以民生疾苦为念，不能让黎民百姓面有菜色。
在勤俭、清廉方面做的出色的，当推晚清重臣曾国藩了。他在一封家书中这样写道：
予自三十岁以来，即以做官发财为可耻，以宦囊积金遗子孙为可羞可恨，故私心立誓，总不靠做官发财以遗后人。