来自四季的浪漫物语——日本和菓子(2)

京都传统和菓子：清浄歓喜団
进入江户时代之后，日本有了数百年的和平时期，这也是和菓子的黄金发展期。在日本各个藩(县)的城下町、门前町的商铺，开始陆续出现了各种极具特色的和菓子，其中京都的京菓子和江戸的上菓子作为主要两大派别，开始了在点心的设计、口感、制作技巧等多方面不断研发和竞争。加之西式点心的输入，现代的各类和菓子大多在这个时代诞生。

江戸横山町菓子屋：望月
02和菓子的种类
和菓子根据不同特色的原材料、制作工艺一般有以下几种常见的分类。
1.饼物：用米/米粉（麻糬）为原料制作的点心

团子