来自四季的浪漫物语——日本和菓子(8)

莺饼

椿饼
6月16日是日本和菓子协会规定的节日「和菓子の日」，自1979 年起举办至今。为了传承日本的和菓子文化，让更多人喜欢上和菓子，每年这个时候全日本的日式甜点屋都会举办各种祈福试吃的活动。

04与甜点搭配的清酒
在古代，和菓子一直是和茶道一起搭配，作为点心使用。但其实菓子作为一款甜点，与清酒也是能搭配的，这是除了与日料搭配之外，又一种享受清酒的方法。选择方面，重点在于考虑清酒与甜点在香气、味道方面的接近和融合。
比如巧克力蛋糕、芝士类香味浓郁的西式甜点，建议使用口感醇厚，有较高香气和甜度的清酒，比如贵酿酒。贵酿清酒的特点是在酿造的第四天留添阶段，原来应该加水的部分替换为吟酿清酒，糖分来不及转化成酒精就在大桶中保存了下来。因此贵酿清酒通常具有甜美的焦糖香气，风味方面也是以蜂蜜般的甜味为主，酒体质地柔和，与各类西式甜点搭配特别适合。