藏在暨南大学附近，开了8年的漠江美食馆，专卖传统阳江小吃(5)

鹅乸即母鹅，整鹅去皮去骨、取肉切粒，经过第一次翻炒逼出油脂，就会特别入味。客人点单后再取相应的肉粒，下葱花炒香。鹅汁渗入到米饭中，果然不是普通炒饭可以媲美。
阳江焖粉

和别的汤粉不一样的是，「阳江焖粉」需要把河粉翻炒，再加入配料和高汤。粉肠、虾米、鱿鱼干、瘦肉...「阳江焖粉」整碗都是配料，汤底是每天新鲜熬制的骨头高汤。

上桌就得拌匀，不然就会坨一块。「阳江焖粉」配料足、粉入味、口感软糯，当然只嗦粉是不够的，胡仔建议把汤底也喝清光，毕竟汤头鲜又入味。
碌鹅