是什么造就了珍酒的不可复制性？(2)

在珍酒创办的过程中，从原料到器具，以及由茅台原班技术团队组成的创业班底，皆是与茅台同宗同源的行业“最高配置”。
包括选址遵义汇川区，也是在全国筛选后的优中选优，由此才成就了“酒中珍品”。
作为特殊时代下悉心打造的好酒样本，珍酒究竟“珍”在何处？在“易地茅台”的历史光环背后，珍酒之于好酒的独特价值，又该如何被重新认知？
此前好酒中国行科学考察曾走进贵州珍酒，试图通过地理、科学、历史等多个维度，探究珍酒的好酒特质。
尽管“易地茅台”的故事在业界已广为流传，但当深入其间，一个好酒视角下的珍酒仍值得细细打量。

初至遵义汇川区便迎来一场雨。彼时尚在暑夏，因下着雨，远山云雾满目青葱，并无酷热之感。
等到午后雨过天晴，快速上升的气温展现了这里的另一面——作为著名的酱酒产地，高温湿热是这片水土的气候标签。
而在晚间悄然而至的一场细雨，再度刷新了我们对于这座红色之城的初体验。这是遵义汇川小气候带来的独特现象，不管白天温度多高，晚上通常都会下一阵雨。

温暖湿润的气候特征，特别适合酿酒微生物的生成繁衍，也由此揭开了近半个世纪前一项由国家力量推动的白酒“壹号工程”的选址密码。
1975年，为实现万吨茅台生产目标，“贵州茅台酒易地生产试验（中试）”项目，在国家科委主持下，经中科院、贵州省科委、茅台酒厂及全国多位酿酒专家考察论证，最终选定在遵义汇川石子铺上马。
而在这之前，攻关小组已在全国筛选了50多个地方，都没能成功复制出茅台酒的风味。作为“易地茅台”唯一成功的特例，贵州珍酒的酿酒生态究竟有何独特之处？