传承中创新，全聚德开启“讲究菜”厨艺大比拼

6月 28日上午，来自全聚德各店的凉菜、热菜和面点大厨在全聚德王府井店后厨跃跃欲试，使出一身绝活儿改刀、翻炒、装盘，一道道美食陆续烹制而成。通过这场厨艺大比拼，全聚德集团对厨师技艺传承水平进行了集中考核和展现。

据悉，这次传承大赛比拼的是全聚德集团在今年“五一”期间推出的8道“讲究菜”，包括“盐水鸭肝”“芥末鸭掌”“鸭汤醋椒鱼”“火燎鸭心”“小鸭酥”5道经典传统菜，以及挖掘传统烹饪结合特色原料研发出的“不一样的赛螃蟹”“菊苣菜包鸭松”“双色奶香饽饽”3道创新菜。