有咸肉的鲜嫩火腿的香气，这个江南特有的夏季美味上市了……(3)

由于南风肉制作工艺独特，肉质鲜嫩可口，所以在烧法上也有很多种，切片、切块，煲汤、清蒸、热炒等都可以。当然，买回家的南风肉一时吃不完，保存也很重要。朱国伟告诉记者，南风肉如果不是真空包装的，最好放在冰箱里。放进去的时候最好用保鲜袋包好，这样就不会让其特有的火腿香气跑掉。如果是真空包装就不要紧了，打开了之后一次没有吃完，用袋子封好，这样就保留了它的香气，在吃口上也能保证它的原汁原味，颜色也不会变，风味也不会改变。

南风肉一般上市销售在3、4个月左右的时间，到了秋季，就要等待来年再品味了。
上观号作者：上海黄浦