爱吃猪肝的有口福了，大厨教你19道猪肝的做法，味美鲜香无腥味！

爆炒香嫩猪肝（去腥绝招！）

用料 猪肝 500克 料酒/白酒（去腥） 1勺 生抽（腌制） 2勺 蚝油（腌制） 1勺 淀粉（腌制） 适量 花椒油（腌制） 几滴 豆瓣酱 1勺 姜片/蒜片/干辣椒 适量 芹菜/青椒 按个人喜欢 香醋（提味） 几滴
猪肝筋膜去除，想要猪肝不腥：筋膜一定要要全部去除干净！切片后泡至发白！腌制猪肝加料酒或白酒！加入生抽、蚝油，想要猪肝不腥：滴入几度花椒油！想好猪肝嫩滑：加入淀粉，拌均后腌制30min准备配菜：干辣椒/姜片/蒜片/香葱/洋葱/芹菜（或青椒）/葫芦卜（或红椒）锅里倒油，炒香葱（洋葱）姜蒜、干辣椒加入一勺豆瓣酱，炒香，倒入蔬菜，翻炒3分钟，倒入腌制好的猪肝一定要大火！快速翻炒至变色！（约3min，猪肝一定要切得薄！）出锅前滴几滴香醋！增香提味！又嫩又滑，一点都不腥！超好吃！
熘肝尖

用料 猪肝 600克 胡萝卜 个 洋葱 个 青椒 1个 小葱 1根 姜 2片 蒜 3瓣 糖 少许 料酒 适量 生抽 1大勺 蚝油 1勺 白醋 1小勺 盐 适量 淀粉 适量 味素 少许
大蒜一瓣切片，两瓣切末，姜切丝，葱切花备用。洋葱切片，胡萝卜和尖椒切菱形片备用。碗里放生抽，蚝油，盐、糖、味精、淀粉，放少许水调匀备用猪肝切片，放在冷水中，加少许白醋和料酒浸泡20分钟，洗去血水，捞出控水。起锅烧水，水开下猪肝，加少许料酒，烫煮至全部变色，猪肝掰开略带血色捞出控水备用起锅烧油，油热下葱姜蒜片爆香，下配菜和少许盐炒至断生下烫好的猪肝翻炒均匀成熟放蒜末，葱花，勾入芡汁，翻炒至芡汁浓稠，包裹在每一片猪肝和配菜上，出锅装盘成菜，咸鲜可口，味美下酒