“舌尖3”出镜鲈鱼摆乌龙将美国加州鲈当成花鲈(3)

为什么“松江之鲈”起初指的是花鲈，后来改为指蛤蟆状的杜父鱼了呢？“无穷小亮”认为得看看松江的古河道。今天的吴淞江是一条弯弯曲曲、很窄的河。但在“莼鲈之思”起源的南朝，和文人追捧松江之鲈的宋朝，吴淞江的前身“松江”又直又宽，是太湖最大的入海河流。在地图上能看出，古代的海岸线离太湖很近，非常适合花鲈的洄游。所以当时的花鲈能比今天更顺利地游进松江，成为当地名产。对于“舌尖”里出现的故事，他认为描述的“太湖鱼中之冠”、“太湖花鲈成名于一千七百年前的莼鲈之思典故”并不准确，原文中并没有提到太湖，采访渔民的过程也显得潦草。
家里盘中的鲈鱼多数是美国“大口黑鲈”
范仲淹诗句中有句“江上往来人，但爱鲈鱼美”，将人们对鲈鱼的美誉流传数百年，不过水产专家告诉记者，这种鲈鱼和我们如今在市场上买到的完全不是一种鲈鱼。记者了解到，目前消费者在菜场超市中买到的鲈鱼多数是进口大口黑鲈，一般在饭店里烹制的鲈鱼如果没有特别说明，也都是这种鲈鱼。大口黑鲈自上世纪80年代从美国引进，因为养殖容易，在市场上的占有率超过九成。
被称作海鲈鱼的花鲈每年春季在大海中产卵，鱼苗游入淡水，冬季洄游入大海。海鲈鱼数量不多，因养殖成本较高，规模比较小，在市面上比较少见。
专家提到的松江鲈鱼则更为稀有。近年来水产专家开始进行“松江鲈鱼”人工养殖，但由于种种原因，目前人工养殖的四鳃鲈鱼上市量依然非常有限。
“舌尖”不再是原来的味道？
拍摄团队阵容大变
网友挑错不断，争议越来越多
随着节目的播出，《舌尖3》引起网友们的争议也越来越多。从摄影的变化让观众有些不适应，滤镜和经常性的过曝欠曝更让网友们吐槽：拍摄起来连包子褶都看不清。在第二集中，一些知识方面的争议也成为热议话题，例如把钵钵鸡和麻辣烫混为一谈；把起源于宜宾双河葡萄井的凉糕说成是起源于乐山……就连煎饼果子也被指出疑惑：怎么会只有天津人吃煎饼果子才会自带鸡蛋？网友称“煎饼果子的秘方有收藏业低级故事会的味道”。
在第三集中，美食博主惊讶地指出纪录片里似乎把有毒的南天竹剪下来放在了餐桌上，似乎有误导观众的倾向。第四集“养”播出后，几位女生自制中药口红的内容再次引发网友质疑。不少人认为，用中药制作口红的情节与美食纪录片定位不相符，完全偏离了主题。网友们通过对比，指出原材料疑似从淘宝三无卖家中购置，连配的电子秤都是同款。