卤牛肉容易“发柴”怎么办？老师傅教你一招，牛肉软烂入味不塞牙(6)

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了解了这五种香料在卤牛肉中的作用后，我们再来总结一下卤牛肉容易“发柴”的原因及解决方法。卤牛肉容易“发柴”的原因主要有两个：
一是牛肉本身质地较硬，不易入味；
二是卤制过程中火候和时间掌握不当，导致牛肉过火而失去水分。#热点引擎计划#