漏了这一步，怪不得你熬银耳羹不出胶，教你30分钟快速熬制银耳羹

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头两天做了一个梦，梦见妈妈像往常一样炖了一锅银耳羹，稠稠的，上面飘着红枣和枸杞，我一口气吃了3碗。
梦醒后，银耳羹甜甜的味道似乎还在口里环绕，看来是远在他乡工作太久了，太久没吃到妈妈炖的银耳羹了。小时候常听妈妈说“外行吃燕窝，内行吃银耳”，银耳跟燕窝一样含有丰富的蛋白质，炖好后的口感跟燕窝很像，也称为“平民燕窝”。因此经常给我们炖，妈妈一般用压力锅，头天晚上放入锅中预约好，第二天开锅就有香甜浓稠的银耳羹当早餐吃。

现在想起来都感觉好幸福。
银耳是一种菌类，跟木耳有相似之处，有人也叫“白木耳”。银耳一般买到是干的，重量很轻，按重量出售，因此售价不便宜，但根据不同的品质，价格也有差异。
可能因为不便宜的售价，很多不法商家开始在银耳上打主意，用硫磺熏，让银耳表面呈现好品质，以图卖高价，因此购买银耳时，一定要睁大眼睛挑选，否则买到硫磺熏过的银耳，不但味道打折扣对身体健康还有害、

那应该怎样挑选才能买到优质的银耳呢？那必须做好看、摸、尝和闻四个步骤。
1、看外观。
银耳在新鲜的时候纯白色，干后呈黄白色或黄色。质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚。蒂头小，无黑斑。朵形圆整，大而美观。如果银耳呈暗黄色，蒂头有杂质，可能是受到污染了。如果银耳呈现洁白，可能是硫熏过的。