南圩外的“五大牧场”——历下老字号之一(2)

“五大牧场”成立之初，主要是产销羊奶。羊奶最初是用汽水瓶灌装，分为整瓶与半瓶两种规格，整瓶售价一角，半瓶售价五分。后来，汽水瓶换成了从上海购入的美制玻璃奶瓶，大瓶容量十英两，小瓶容量四英两。瓶装的羊奶，由员工背着褡子送到用户家中。
“五大牧场”的奶羊选用的是瑞士品种。为了避免近亲繁殖，牧场专门建立了羊籍卡片系谱，并实行选种交配。同时，在饲养管理、品种改良、疾病防治等方面，也制定有一些行之有效的管理制度。为了吸收先进经验，他们还订阅了多种国内外有关畜牧业的报刊，并且加入了美国哥伦比亚养羊学会。可是，通过两年多的经营后，创办者们渐渐明白，奶羊只适合于家庭饲养，不太适宜办牧场，于是，他们便改变了经营方向，饲养奶牛，销售牛奶。
1935年春，他们将其饲养的奶羊全部转让给南京牧场，开始着手筹办饲养奶牛事宜。经理武芳林为此专程到青岛，从日本人开办的牧场中，买回了产奶量较高、价格较优惠的奶牛。与此同时，他们还按照美国人设计的标准修建了牛舍。牛舍坐北面南，光线十分充足，不仅安装有较好的通风设备和自动饮水器，而且舍内铺设有地下管道及粪便排泄系统。此外，牧场用水是企业自行挖掘出的地下泉水，并为此修建了水塔，敷设了管网。由于卫生设施较好，且符合当时有关乳品卫生的规定，“五大牧场”曾经在华北地区的评比中获得头名。
“五大牧场”不仅在牛舍建造中仿照美国标准，饲养也是按照美国的办法。每天喂料三次，且精饲料和粗饲料分别喂给。早上、下午是先喂草后喂料，晚上则是先喂料后喂草。精料主要是麸皮、豆饼、玉米粉，喂时再掺加食盐、骨粉等。精料的喂量与季节和牛体的强弱有关。夏天多喂，体弱者多喂；冬天少喂，体壮者少喂。
为了提高效益，“五大牧场”十分注重优选奶牛：日产奶在20公斤以上的留下，不足的则卖掉。为了选优繁殖，他们还从青岛购进一头荷兰纯种公牛，为之取名“北洋号”；从日本皇家牧场购进一头公犊，为之取名“东洋号”。此外，牧场还严禁奶牛对外交配，所产公犊大部宰杀，并将母牛由每年怀胎改为三年两胎，保证了母牛的体魄健壮，既能多产奶又能繁殖优良后代。牧场还规定，买卖奶牛要由经理批准，牛籍薄也由经理亲自掌管。
为了保证产品质量,当年的“五大牧场”对消毒要求非常严格，奶桶、奶瓶要用蒸汽消毒，牛奶必须过滤后再倒入双层消毒锅内加温，并用自动记录仪将温度控制在145℃～148℃（华氏）之间，加温半小时后再经冷排冷却后自动装瓶。凡是要销售的奶品，当班经理都要亲自品尝，如有异味禁绝出售。为了取信于客户，他们还在奶瓶盖封上印上了“五大”商标及出场日期。