南圩外的“五大牧场”——历下老字号之一(3)

“五大牧场”的员工平时无假期，工作也非常辛苦，每天工作要在10小时以上。在场期间，职工食宿由牧场负责解决，工资则是根据工作能力由经理决定。除了工资之外，牧场还实行严格的奖罚制度，损坏东西要照价赔偿，奶瓶短少要照价赔钱，赔偿款项每月结算，年终分红时再予以扣除。
牛乳业的产品不易存放，因而要求周转环节必须非常紧凑。五大牧场是每天挤奶三次，送奶三次。首次是深夜两点消毒灌装，四点出发送奶；第二次是上午八点，能送出的全部送出，不能送出的存入冷藏室或是做成奶皮、奶油等；第三次安排在午后四点送出。
当年的“五大牧场”为了方便顾客，皆是送奶到户，且送奶时间可以根据用户要求进行安排。如有临时用户，接到电话预订后，保证在约定时间内按时送到。用户的奶款每日记帐，按月结算。
为了树立企业形象，牧场对送奶员的要求十分严格，不仅要身体健康、忠实可靠、衣着整洁、谦虚有礼，而且还不准吸烟、不得酗酒，能够讲述与牛奶相关的基本常识，如牛奶的用法及变质过程等。送奶员工的服装由牧场统一制作发放。深蓝色的工服，冬天棉，夏天单，工帽上戴有“五大牧场”的徽章。
由于管理得当，取信于民，“五大牧场”在最初几年呈现出较好的发展态势。1935年日产牛奶400公斤，到1937年全面抗战爆发前，奶牛存栏量达50余头，日产牛奶600公斤。上世纪三十年代末，济南有大小乳制品企业33家，而能与“五大牧场”分庭抗礼的只有“华北牧场”“同利牧场”“卫生牧场”三家企业。
1938年至1942年间，“五大牧场”先后在经二路纬四路开设了乳品门市部，在经三路小纬六路开设了乳品营业部，在估衣市街和院西大街开设了两处西餐部，在纬十路租用了冷藏库房等。1943年，“同利牧场”因为经营管理不善而倒闭，被“五大牧场”接管。同时，他们还以半价收购了同行业十几家小牧场每天剩余的牛奶，从而使得产销规模得以迅速膨胀，奶牛存栏量最高时达到200余头，日销牛奶达到2000公斤以上。可惜不过好景不长，1945年之后，其生产经营开始呈下滑态势，并逐渐陷入了困境。1946年西餐部停业，1947年营业部停业，1948年，武芳林等又变卖资产，携款潜逃，到济南解放前，企业便跌入了惨淡经营的境况。
济南解放之后，“五大牧场”的经销逐渐恢复，并日见起色。在如今济南佳宝乳业基地的展陈室内，悬挂有1949年4月，由济南市人民政府颁发的“工业临时登记证”。这张编号为“工字第一零八五零号”的登记证，背景印有“发张生产，繁荣经济，公私兼顾，劳资两利”的宣传口号。登记证的内容为：“兹据徐元良（即徐眉生）申请，在本市体育场街门牌二号设立五大牧场，经营牛乳业，依法填具登记申请书及各项文件，兹经查核准予登记合行工业登记证，以资凭证。”在登记证中的具体事项中，企业名称为“五大牧场”；制造场所为“体育场街二号”；经营地址为“经三路二百零二号”；开设年月为“民国二十一年九月”；负责人为“沂水徐元良”；股东为“武芳林等五人”。