日本，咖啡大国(4)

UCC经典罐装咖啡从1969年至今的变迁
时间来到了20世纪的90年代，日本咖啡业与世界的交融也愈加频繁。
1996年，咖啡业巨头星巴克，也在银座开设了日本的首家门店，星巴克为精品咖啡店所诟病的苦涩深烘意外的符合当时日本人的口味，日本又掀起了新一轮的咖啡和咖啡馆热潮。
此后数年，
日本精品咖啡协会
（SCAJ）
于2003年成立，日本人对于咖啡的追求，也逐渐从“数量”转移到了“质量”，对于个性化和风格化的追求变得越来越多。
由此可以看出，虽然咖啡在日本普及和喜爱的历史还不到两百年，但从“真臭”到“真香”的转变，也恰恰是人们生活方式的变迁。
二、日本人为什么会这么爱咖啡？
提及日本人热爱咖啡的理由，小通觉得它既与日本百年来现代化的时代进程有关，同时也与咖啡文化与日本文化的共同性有关。
咖啡与和食、茶道一样，都体现出日本人的审美意识以及对事物的细致感知，这与他们的饮食文化乃至民族精神，也是相契合的。