一文带你看世界各地的“松茸”(6)

亚洲的松茸是Tricholoma matsutake，而美洲的松茸被称为是Tricholoma magnivelare，广泛分布于北美洲的东部。
同松茸一样，它们也是一种生长在松树林中的蘑菇，但却接近全白色，所以也被称为“白松茸”。

美洲口蘑 （图片来源：wikipedia）
幼时，美洲口蘑是白色的，菌褶同松茸一样，被一层膜所包裹。随着菇体的逐渐长大，这层膜会塌陷，在菌柄上形成菌环，这时曾经“肤若凝脂”的美洲松茸也会带上了不少棕褐色的斑块。
未开伞的美洲口蘑被认为是品质最好的食材，因为更耐运输，而且菌褶干净，不会沾有沙子。
美洲口蘑有一种非常独特的气味。1986年的出版物《蘑菇揭秘》的作者大卫·阿罗拉 (David Arora)将其描述为辣椒和汗袜混合的辛辣气味，这“有味道”的形容不禁让我想起了螺蛳粉，简称“又辣又臭”。
不过啊，据说在煮熟之后，美洲口蘑的这种气味会消散，因此，在北美这种蘑菇还是非常受欢迎的，毕竟谁会放过体型这么大、肉质感这么强、分布这么广泛、还和松茸沾亲带故的蘑菇呢？
“美洲西部的”白松茸——米氏口蘑（新拟）Tricholoma murrillianum
米氏口蘑，美洲口蘑三剑客之二，在中国并没有分布，以前一直被认为是上面提到的美洲口蘑Tricholoma magnivelare。
而后来研究发现，美洲口蘑只分布于美洲东部，真正在美洲西部地区分布的是这个米氏口蘑才对。尽管形态上非常相似，但确实是两个不同的物种。
这个于1912年发现的蘑菇物种，最开始被划到了蜜环菌属Armillaria。1942年，德国著名真菌学家辛格（Rolf Singer）将其挪到了口蘑属Tricholoma，并以最初发现人的姓Murrill作为这个蘑菇的种加词。
这种口蘑属肉质感很强，菌褶通常弯生，为菌根真菌，意味着它们只能长在土里与其他树木共生；蜜环菌相对来说肉质感没那么强，有时菌柄上带有黄色的菌环，常扎堆地生长在木头上。