请答应我，不要在饿的时候打开这本《拉面》或《肉料理》

犹记得那是2022年初，一个寻常的金陵冬夜，我像昨晚一样打开一本新书。
这本书名为《拉面》，白色封面，没有写满了各种提示你“不看不是中国人”的腰封，也没有花里胡哨、五彩斑斓的标题和副标题，这种罕见的“惜字如金”带来的干净、简洁感，好像个不施粉黛的少女，让人第一眼就觉得它与众不同，冒出想贴近了解的想法。

《爱吃拉面的小泉同学》动漫截图
其实，我对“拉面”并没什么特别感情，与“拉面”有关的记忆甚至还有些负面。
我记得第一次吃拉面的年份已经很久远了，那时，南京的火车站、汽车站、长江大桥上桥口等人口流动较大的地方，还有戴帽子的人会推着三轮车卖“一刀200”的【切糕】。
是谁带我去的，已经忘了，记忆最深的场面就是点完面刚准备找座，那位胡子浓密一脸凶相的掌柜（就是负责收银的），就操着一口不标准的普通话嚷嚷着要先付钱。
那还是我第一次遇见点完就要付账的情形，再加上掌柜那种“气势”，我着实是被吓着了，对幼小的我造成了极大的心理阴影，再加上海碗里只有几片薄如蝉翼的牛肉片，我对这种东西好感尽无，以致于这么多年来，我除了好奇“炒刀削面”是什么去过一次“拉面馆”，再没进过南京任何一家“XX拉面馆”。
当然，通过书籍、影视作品，后来我是逐渐知晓“拉面”并非只有一种，还有“日式拉面”。
我并没有尝过“地道”的日式拉面（日本拉面），即使之前因为头条的“西瓜嘉年华”去过一次日本，但因为那次“落地游”就是“中国人骗中国人”，每每想到那几位操着一口流利普通话的拉面师傅，我就怨念四起，又无从发力，只能说当时品尝的拉面原料是正宗的，其余都是“国货”。
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