谈中国茶文化“泛化”现象及对茶艺、茶道、茶文化概念的思考(7)

就笔者而言，较为赞同狭义层面的理解。几乎所有的茶事活动都离不开茶艺表演、泡茶或品茶（饮茶）环节，茶艺在茶文化中居于主体地位，茶艺是茶文化最直观的外在表现形式。茶艺之“艺”，实为技艺和艺术之义，茶艺，即指科学泡茶的技艺和艺术化品茶两个部分，
中国传统茶艺讲究茶、水、器、火、人、境六要素，科学泡茶就要寻求这六要素的合理搭配、相得益彰，尤其讲求所泡之茶与所用茶器的相符合，并运用科学的冲泡技法和茶艺流程来泡茶。所谓品茶，即是通过备器、泽水、取火、候汤、习茶等一整套茶艺技法、程式，来感受茶形之美、茶具之美、茶艺之美、茶味之美、茶境之美。“品”是茶艺的最高层次，品茶的最高境界是到达艺术化、精神性享受或审美情趣、哲学性思考，从而会超越物质文化和行为文化层面，到达茶道哲学、茶德、茶文学与艺术等心态（精神）文化范畴。如果将茶艺概念任意“泛化”，扩大到茶文化或茶科学范畴，不仅会增加茶艺本身所不必要的重负，还会导致茶艺与茶文化、茶道等概念混淆不清，不利于茶文化理论研究和茶文化学科建设，更不利于茶文化事业的长远发展。
与茶文化、茶艺相比，学界对茶道概念和内涵的理解更是各执一词，见仁见智。
翻阅古代文史典籍可以发现，“茶道”一词在中国古代十分罕见，除皎然在其诗《饮茶歌诮崔石使君》：“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”中将“茶道”纳入形而上的茶道哲学范畴以外，其他如封演、张源、陈田辑等均是作“茶之道”之义使用，清代时期也用作“盐茶道”之“道”，即主管盐政茶务的机构。至今，在《辞海》与《汉语大辞典》中尚未收录“茶道”词条，但曲文君先生在《《汉语大词典》词目补订》“茶道”词条中指出，“泛指制茶、饮茶、品茶的艺术”[]。此外，笔者经过初步检索得知，《商务国际现代汉语词典》（2013版）将“茶道”定义为“烹茶、饮茶的程式和技艺”。教育部《重编国语辞典修订本》将“茶道”概括为“品茶的艺术及方法。其中对于泡茶的方法、礼仪等皆有一定的程序与规矩”。《现代汉语词典》将“茶道”阐述为“通过沏茶、品茶以及相关的礼节来陶冶性情的饮茶技艺”，等等。
均不外乎将茶道置于品茶的艺术或艺术化品茶之义。
道是无形的，而茶和茶艺是有形的，“形而上”的茶道离不开作为物质载体的茶和作为外在表现形式、“形而下”的茶艺，正如王玲认为的那样，“我们所说的‘道’，是指茶艺过程中所贯穿的精神。有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道，艺则无精、无神。”[]在审美追求上，茶道与茶艺具有一致性，讲求物境、艺境、人境、心境四境。从这个角度出发，余悦先生对茶道概念和内涵的理解具有完整性，他认为“作为以吃茶为契机的综合文化体系，茶道是以一定的环境氛围为基础，以品茶、置茶、烹茶、点茶为核心，以语言、动作、器具、装饰为体现，以饮茶过程中的思想和精神追求为内涵，是品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面体现，是有关修身养性、学习礼仪和进行交流的综合文化活动和特有风俗。”[]