《日本的饮食系列（蔬菜篇2）》——关于日本番茄的进化史(3)

比如日式鱼露浸番茄，是把整个番茄过水去皮，然后浸泡在由木鱼花高汤、料酒、酱油调制的日式鱼露里，放入冰箱冷藏半天制作而成。这种充满日式鱼露味道的番茄通过喉咙的瞬间会给人带来一种非常幸福的感觉。

再比如在夏天的时候把番茄切成小块，浇上少量酱油，和小葱，木鱼花一起覆盖在豆腐上做成的豆腐料理，相较原来只有小葱和木鱼花浇头的豆腐而言，因为有了番茄适当的酸味加成，在天热的时候能更促进大家的食欲。

如今因为有了暖房栽培技术，人们一年到头都能吃到新鲜番茄。不过毕竟还是夏天日照充分的情况下生长的番茄才有不可替代的风味。
夏天因为番茄产量较大，价格也相对较便宜。把番茄过水去皮，用搅拌机搅碎后小火收汁，就能做成一份味道浓郁的番茄汤，使用日本番茄为原料即使你不加任何调味料，也能让你的味觉大大满足。