国潮风当道，“火锅 牛排”悄悄火了(3)

缺乏脂香味。人们吃牛排喜欢肉香和脂香味。顶级和牛本身油脂丰富，不需黄油。而品质一般的牛排，黄油无法带来脂香味，还会产生奶味，有的人不适应；
操作复杂。黄油烟点低（120-150℃），为避免糊锅，大都先用橄榄油/色拉油煎牛排，再把黄油加热，淋到牛排上。有的高端西餐还将黄油进一步提炼，去除酪蛋白、乳清蛋白，制成“澄清黄油”，以提高烟点；
成本太高。黄油提炼自牛奶，每5000ml~10000ml牛奶才能提炼出一块250g的黄油，成本高，而澄清黄油更甚；
采购依赖进口。黄油大都来自进口，国外疫情等不定因素影响采购稳定性。
中国人有食用牛油的传统，也喜欢牛油味，牛油锅底、牛油炒饭均很受欢迎。
那可以用牛油取代黄油吗？
答案是可以。
>>牛油取代黄油，“新国潮牛排”C位出道
为了解决市场痛点，满足消费者需求，让消费者吃到更具肉香、脂香的牛排，张兵兵推出一款牛排专用牛油。

▲ 张兵兵牛排专用牛油
该产品至少具有5个显著优势：
>纯牛油，选材考究。张兵兵选用的是高山牧场的纯牛油，没有添加。每头牛只选7斤牛腰油，脂香味更浓郁。
>能明显提升脂香味和肉香味。有的高端和牛为提升脂香味，会用富含牛脂肪的边角料煎制。张兵兵这款产品可以让普通牛排，如草饲牛排，显著提升脂香味，并激发肉香。
>操作更加方便。牛油烟点高（约200℃），可以直接拿来煎牛排，操作简单，厨师上手更快。
>牛油价格便宜。牛油价格只有黄油的1/5，价格便宜，能为火锅店明显节约成本。
>供应更加稳定。该产品的厂家位于国内，已有20多年经营历史，供应链及品质稳定。