10月这菜使劲吃，它是“护肝高手”，养肝明目，补气健脾，收藏了(2)

推荐做法【爆炒猪肝】

1、咱们首先准备一块新鲜的猪肝，简单清洗后放在案板上，然后我们改刀将其切成薄片，放入大碗中。接着，我们往切好的猪肝中加入适量的面粉，白醋，食盐，然后我们在将其充分的抓拌均匀，最后我们用流动的清水冲洗干净。（这里我们要特别注意，我们在清洗猪肝的时候，一定要加入面粉，白醋和食盐，因为白醋和食盐可以软化猪肝里面残留的血水，而面粉的吸附力很强，这样组合起来，我们才能清洗的更干净，从而去掉肉腥味）
2、清洗干净的猪肝，我们将其充分的挤干水分，放在大碗中。接着，我们往猪肝中加入适量的食盐，胡椒粉，生抽，老抽，淀粉，全部加好以后，我们再将其充分的抓拌均匀，腌制15分钟。（这样做，可以让猪肝充分入味，猪肝的口感也会更加香嫩，这里如果咱们时间比较充足的朋友们，咱们尽量多腌制一会，这样口感更佳）
3、下面我们准备小料，我们首先准备适量的生姜，将其切成沫，备用。适量的大蒜，将其切成薄片，备用。适量的泡椒，我们将其切成块，备用。适量的小米辣，我们切成段，备用

4、咱们所有的食材都准备好以后，下面我们开始烹饪。咱们首先，往锅中加入适量的食用油，油烧热以后，咱们下入我们刚才准备好的小料，将其快速的炒出香味。（我们在这一步的时候，要注意，咱们炒小料的时候，火候不易火大，中火炒即可，因为火候太大，这个油烟味会非常刺激，导致我们打喷嚏，再者说，咱们这个小料也容易炒糊，影响咱们菜品的口感）