美食家袁枚，身上带着点江南地区的……(2)

西王母与东王公，永乐宫壁画《朝元图》局部
《游仙窟》原本就是一个虚构故事，其中出现的美食当然可以是假想出来的。
毕竟是喜欢“白发三千丈”这种文饰的中国，龙肝凤髓或者龙肝豹胎，何时开始，已经成为代表珍味的固定说法了。古时有“八珍”一说，八种珍味广为人知，其中龙肝、凤髓名列前位。关于“八珍”有很多种说法，一直没个定论。一般包括龙肝、凤髓、兔胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪。兔胎是指兔子肚子里的胎儿，鸮炙指烤鱼鹰，猩唇指猩猩的嘴唇，酥酪是牛奶或羊奶精炼而成的饮料。至于鲤尾和熊掌，顾名思义，就不用我多说了。
如果大家对文学世界里“龙肝凤髓”这样的空想食物不感兴趣，而更想了解古代中国现实生活的饮食，可以查阅古来既有的饮食专门书“食经”。幸亏有筱田统氏的《中国食物史》及其他著述，记载详尽，使得我们可以轻易窥得其大要。
所谓“食经”，一言概之，是文人制作的千百种饮食兴趣书之一种。从石谱、竹谱到画谱、印谱，文人爱玩的所有物品都是“谱”的对象。虽说“君子远庖厨”，在中国，饮食也被视作士大夫们的重要素养之一，足以成为文人赏玩的对象。
大家如果想要知道诗人们如何对饮食感兴趣、如何在诗里论述美食的话，可以读北宋时代苏东坡的作品。“东坡肉”这道菜，据说是苏东坡左迁到黄州（今湖北省黄冈县）之后发明出来的，所以诗人名字与菜品相结合流传下来了。

元末四大画家之一倪云林，制作了家厨的食谱集《云林堂饮食制度集》。这是隐遁出世的富有文人制作“食经”的一个典型。元末，各地抗元起义军揭竿而起，整个中国陷入动乱。倪云林于是停止他豪奢风流的生活，将家产分发给亲戚，自己则携妻乘舟漂泊，流寓于江苏省各地寺观。直到战乱结束、明朝建起后，他才回到故乡，安度余生。《制度集》反映了他年轻时的风流生活。看来，有关饮食的著述都是在人生晚年写成的。