大脑爱吃什么？TA和我们想的不太一样(2)

这些食品不仅含有饱和脂肪，还有较高比重的多种有害成分，尤其是反式脂肪。
烘焙食品（如甜甜圈、蛋糕、点心、披萨）和一些休闲食品（如曲奇和饼干），都是典型的反式脂肪含量高的加工食品。
胆固醇是好还是坏？有研究表明，吃鸡蛋和患心脏病的风险没有关联。
鱼类、贝类和蛋类是富含胆固醇但饱和脂肪含量较低的食物，适量食用不会那么有害。
再次，蛋白质是排名第三的最有益脑部健康的营养物质
蛋白质不难获得，通常源自动物，包括鱼、蛋奶、鸡肉、猪肉和牛肉，还有许多植物性食物如豆科、谷物、某些坚果和种子。
营养学家建议，在晚餐时吃一些含碳水化合物的食物，可以促进色氨酸的吸收和入睡，从而促进睡眠。
所以呀，想减肥而又睡眠不好的朋友，晚上还是要吃点碳水比较好。
研究发现，我们人类发起行动、避免做某事，及形成长期记忆的能力，都依赖于谷氨酸。
而谷氨酸是一种非必需的氨基酸，大脑能够自已合成它。
大脑合成谷氨酸需要葡萄糖，这就需要我们摄入足够的碳水化合物。
现在很火的生酮饮食，主张摄入低碳水化合物，它的特点是饱和脂肪含量高，但是碳水化合物和膳食纤维含量很低，维持血糖水平会燃烧体内脂肪，会让体重减轻，但是它却会改变大脑的正常运转，增加肾脏负担，对消化系统也会产生不利影响。
最重要的是，会让大脑功能变得异常。
所以这个方法可以当作一种应急机制，而不能是常规操作。

02 长寿饮食的特点

世界上有5个长寿之乡，就是百岁老人最集中的地区。
分别分布在意大利撒丁岛上的两个省、爱琴海上的希腊伊卡里亚岛、日本的冲绳、哥斯达黎加的尼科亚半岛和加利福尼亚州的罗马琳达。
经过调查发现，这些地区的居民不仅活得更长，而且享受着非常充实地生活，各种疾病（心脏病、肥胖症、癌症和糖尿病）的发病率都很低，痴呆症发病率也很低。
他们的生活方式有着惊人的相似性。
首先，他们经常进行体力活动。
其次，他们的饮食方式都以植物性食物为主，以适度的热量摄入为特征，吃小份食物。
他们的饮食习惯与我们中国儒家的养生之道不谋而合：早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少，吃饭只吃八分饱。
再次，他们吃的都是高碳水化合物饮食，脂肪和蛋白质摄入量处于中低水平。经常食用豆科植物，偶尔才吃肉，且吃不多。