侃史|自来红、自来白、提浆、翻毛儿……

来了您呐（点上方）里面请～
离中秋还有一个礼拜左右，
您家买月饼了吗？
小编和同事们已经在吃月饼了，而且是咱传统京味儿月饼的老四样！
哪四样呢？
自来红/自来白
我们爸妈小时候，就是上世纪50、60年代，北京的月饼品种最常见的，大概就属“自来红”和“自来白”了。

自来红和自来白，可谓京式月饼的一对儿“双胞兄弟”，所以经常拿来一起说。小哥俩儿“长相”和“身高”都差不离：感觉像XS号（迷你尺寸）的馒头，穿了件用面粉、白糖、香油、苏打和水做成的光溜面皮儿外衣，顶盖儿再盖个可爱的大圆红戳。小哥儿俩的区别是：自来红是烫面和的，“脸色”红彤彤的；自来白是冷水和面，“长得”白净点儿。#长得可爱~#

论内里儿，哥俩也差不离：冰糖、白糖或饴糖、还有桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁之类，都是咱北京特产的果脯和果料。一口咬下去，口感有点硬（您多搁些天就更硬~为啥？往下看~）馅料有点粗，偶尔能吃到颗粒状的冰糖；但不甜不腻。再嚼几下，嗯，还有点香香的余味儿？挺有点咱老北京人的劲头儿：看着不言不语儿，平淡无奇，但端详端详，再咂摸咂摸，嘿~是那么点意思！
刚说了，自来红、自来白比别的月饼硬，为啥？凭票买东西的年代，好存呗！放一个月？没问题！
清代《都门杂咏》有云：“红白翻毛制造精，中秋送礼遍京城。”其中“红白”无疑是自来红和自来白，而“翻毛”就是咱们要介绍的第三样……