世界粮食日｜土豆如何从受人鄙视的怪植物，转变为今天的主食？(8)

在不列颠群岛，供养海军的艰巨任务，是由1683年成立的食品储备局承担的，它负责监督所有与海军供应有关的事务。它的数百万英镑的预算，反映了英国政府对这项事业的重视。它的条例强调了对高质量食品的需求，1760年的条例规定：“牛必须是最肥的，土豆、洋葱和饲料必须是能买到的最好的。”
公务表中规定了水兵有权获得的供应品，同样也是为了确保劳动力的健康和工作能力。储备局一丝不苟的记录显示，条例最轻微的变更都可能招致审计，一方面是因为它可能意味着有欺骗财政部的企图，另一方面也因为不符合标准的口粮会削弱海军的战斗力。其他国家虽然缺乏粮食储备局的强力制度，但也同样相信，水兵的饮食对于国家治理有直接的重要性。西班牙医生、西班牙加的斯皇家外科医学院教授佩德罗·马利亚·冈萨雷斯坚称，让水兵们因饮食不良和医疗不当而患病，对国家来说是巨大的损失，而对敌人却极为有利。
其他地方的医生也同样强调为水兵提供营养食物的政治重要性。当医师安托万·普瓦索尼耶·德斯佩里埃向法国海军提议一种激进的素食饮食方案时，他将它置于一种明确的政治背景下。普瓦索尼耶·德斯佩里埃是第戎科学院的成员、殖民医学早期文章的作者。他对海军补给中典型的对咸肉的依赖提出了批评，他（和其他许多人一样）指责它是坏血病的罪魁祸首，这种病是对水兵个人和海军整体的严重威胁。他提出将以大米和豆类为基础、用姜和腌洋葱调味的口粮作为替代。他承认，这种新饮食可能会让水兵不悦，但他坚持认为，它会让海军更健康、更有活力。由于它旨在保护“国家珍贵人群”的健康，因此他认为他的计划是一项“爱国和经济方案”。简而言之，考虑劳动人口的饮食问题，对关心政治的人而言是正当事业。
以上内容节选自《土豆帝国》，小标题为摘编者所加，非原文所有。已获得出版社授权刊发。
原文作者/[英]丽贝卡·厄尔
摘编/何也
编辑/张进
导语校对/刘军