《土豆帝国》：土豆如何从受人鄙视的怪植物，转变为今天的主食？

启蒙运动对土豆的着迷，反映的不是新食物的出现或新的饥饿程度的呈现，而是人口的健康和活力与国家富强之间关系的新观念。土豆的小历史，揭示的是更大的历史变化，这些变化使得政府和它的理论家们关注到了普通人的日常习惯。

原文作者 | [英]丽贝卡·厄尔